起泡剂到底是何物质 ？

　　起泡剂是一种表层活性化合物 ，主要是是在气-水界面上降低界面张力 ，推动汽体在料浆中形成汽泡 ，扩大筛分界面 ，并保证汽泡上升形成泡沫层 。

　　起泡剂一般均为表活剂 ，其分子式由非极性的亲油（疏水）官能团和极性的亲水（疏油）官能团构成 ，形成不但有亲水性的又有亲油型的常说的“双亲结构”分子 。亲油基能够是脂肪族烃基 、脂环族烃基和芳香族烃基或带O 、N等原子的脂肪族烃基 、脂环族烃基和芳香族烃基 ；亲水基一般为羧酸基 、烃基 、磺酸基 、硫酸基 、膦酸基 、氨基 、腈基 、硫醇基 、卤基 、醚基等 。

　　起泡剂加到水中 ，亲水基插入水相而亲油基插入油相或竖立在空气中 ，形成在界面层或表层上的定项排列 ，从而使界面张力或界面张力降低 。一般而言 ，含极少量起泡剂的水溶液即具有起泡性 。

　　广泛的起泡剂有羟基化合物类 ，醚及醚醇类 ，吡啶类和酮类 。